Notre Huille
L’huile d’olive est considérée comme l’ingrédient de base de la cuisine méditerranéenne. Depuis la plus haute antiquité, l’huile d’olive est utilisée dans l’ensemble du bassin méditerranéen, des preuves historiques attestent de sa consommation en Egypte, en Crète, en Grèce...etc.
L’huile d’olive tient ses propriétés thérapeutiques de sa forte teneur en acide oléique. Acide gras monosaturé communément présent dans les huiles végétales, l’acide oléique est reconnu pour ses bienfaits sur les vaisseaux sanguins, il réduirait en particulier les risques d’accidents cardiovasculaires et d’hépatites. De nombreuses études prouvent que la consommation d’huile d’olive aiderait également à lutter contre différentes formes de cancer. Les diverses vertus de l’huile d’olive lui ont valu le titre d’« or vert ».
La province de Jaen, en Espagne, est la capitale mondiale de l’huile d’olive de par sa concentration en oliviers et sa production d’huile, toutes deux au premier rang mondial. La ville de Martos, berceau de l’olivier, mérite une mention spéciale pour ses 22 000 hectares de terres cultivées qui produisent en moyenne chaque année 48 millions de kilos d’olives. Les variétés d’olives picual ou marteña, représentant 50% de la production du pays et 20% de la production mondiale, donnent une huile verte aux reflets dorés, dont la très légère amertume est propre à la région ainsi qu’au domaine du Cortijo el Madroño.
Caractéristiques :
L’huile produite par le Cortijo se différencie par sa sensualité, son arôme fruité, sa fraîcheur et son soupçon d’amande, pour le plus grand plaisir de nos sens. Nos oliviers (pour la plupart centenaires), la richesse du sol dans lequel ils ont poussés, le relief et le climat de la région de Martos, les conditions dans lesquelles les olives ont été récoltées et pressées par l’équipe de Isabel Rojas, tous ces paramètres déterminent les nuances subtiles dans le goût de notre huile.
L’éventail de couleurs et de reflets se déclinant à l’infini révèle d’emblée la diversité des arômes. Les tons verts-foncés, indiquant une huile fruitée et légèrement âpre, proviennent d’olives n’étant pas encore arrivées à maturation, tandis que les marbrures mordorées sont le propre des huiles savoureuses extraites d’olives bien mûres.
Propriétés
L’huile d’olive extra-vierge du Cortijo se déguste en salade, sur des toasts, ou comme assaisonnement de plats cuisinés. Excellente pour la friture, l’huile d’olive non seulement résiste aux hautes températures mais en plus elle confère une saveur unique aux aliments frits.
100% authentique, l’huile du Cortijo est entièrement naturelle et ne contient ni additif ni conservateur. Brute, l’huile d’olive conserve ainsi tous ses bienfaits pour le corps et pour les papilles, tel un véritable cadeau de la nature.
L’huile d’olive extra-vierge est, à n’en pas douter, la plus pure et naturelle de toutes les huiles, elle protège à la fois notre santé et contribue à l’équilibre de notre corps. De nombreuses recherches scientifiques confirment que l’huile d’olive extra-vierge permet de :
-Réduire le taux de cholestérol
-Diminuer le risque de crise cardiaque
-Diminuer la probabilité de thrombose artérielle
-Réduire l’acidité gastrique
-Se protéger efficacement contre l’apparition d’ulcères ou de gastrites
-Stimuler la sécrétion de bile, c’est par ailleurs l’huile la mieux absorbée par les intestins
-Réguler le transit intestinal
-Aider à la croissance ainsi qu’à la minéralisation des os
-Prévenir la dégénérescence des fonctions cérébrales, des tissus et des organes liée au vieillissement, l’huile contribue aussi à la santé de la peau et ralentit l’apparition des rides.