L'huilerie
Afin de préserver les qualités exceptionnelles de notre huile d’olive vierge, celle-ci est conditionnée dans des fûts en acier inoxydable et entreposée à l’abri de la lumière dans des locaux à température constante régulée par un système à la pointe de la technologie.
Le Musée
Située à côté de la nouvelle usine, l’ancienne raffinerie a désormais fait place à un musée qui nous invite à voyager à travers le temps à la découverte des techniques ancestrales d’extraction de l’huile d’olive.
Le musée expose de nombreuses pièces, vestiges d’un système de production vieux de plus d’un millénaire principalement utilisé par les populations autour du bassin méditerranéen. On peut suivre l’évolution des procédés, partant des techniques ancestrales et immuables pour arriver au début du 20ème siècle et à la mécanisation de l’industrie, porteuse de nouvelles opportunités. En effet, avant l’essor des technologies, l’homme ne pouvait compter que sur ses propres forces ou celles des animaux pour extraire l’huile des olives. Extrêmement rares, les pièces exposées au musée sont le produit de techniques fondamentales qui se sont transmises de génération en génération d’artisans, et qui, de temps à autre, ont été modifiées par l’inventivité de certains. On peut notamment y contempler d’antiques pressoirs à olives, un broyeur, un malaxeur, ainsi que d’autres objets tels que des clarificateurs d’huile ou encore des scourtins servant à séparer les résidus de l’huile.
